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利川芸豆具有颗粒饱满、清洁光滑、肉制裁细腻、清香可口、营养丰富等特点。芸豆主作菜肴，与排骨、猪蹄、鸡鸭肉等一起炖、蒸或单独煮熟后与食品烩炒，香甜酥软，其味极佳。芸豆还可以作西式点心主要原料，被列为中国粮油出口主要商品之一。
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