|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 土家美食乌鸡莼菜汤

土家美食乌鸡莼菜汤

关键词:利川美食,利川小吃     我要发布新的信息
  • 相关机构: 利川生活
  • 电 话:
  • 网 址:http://
  • 感谢 lichuanccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:2389

    已有0网友参与纠错

土家美食乌鸡莼菜汤

土家美食乌鸡莼菜汤
      【起源】莼菜是国内少有的珍惜水生植物,具有较高的营养医药功效,《本草纲目》记载:食用莼菜,可以消渴热脾,治疗痛肿,补下气,有延年益智、健脾强身、美容润肤等作用。自晋代起,莼菜便成为皇室贡品、宫宴佳肴,被营养学家称为“二十一世纪的生态蔬菜”。我国莼菜产地不多,仅太湖、西湖有少量分布,利川是主产地。利川莼菜集中分布在生态环境优美的佛宝山,年产量1000吨。
      【备料】原料:莼莱100克,乌鸡1只,党参20克,黄芪15克,枸杞10粒,葱、姜各少许。
调料:精盐适量,黑胡椒1/2小匙,料酒1小匙。
      【制作】:
      ①乌鸡宰杀干净,斩去头、脚。
      ②将其斩成大块待用。
      ③将大块鸡肉放入沸水锅中加料酒烫5分钟。
      ④莼菜开瓶后,沥去原汁,用温水浸洗干净后捞出沥水。
      ⑤党参、枸杞、黄芪洗净、连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟,放入莼菜滚沸3分钟,下入精盐、黑胡椒调味即可。
      【成菜标准】鸡肉骨酥肉烂,汤色浓白味鲜,莼菜翠绿鲜嫩。
      【营养价值】乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松有明显功效。此肴具有养气生津、养血、补气壮阳、利水消肿、明目之功效。
      【文化内涵】《晋书•文苑传》记载:张翰有清才,善属文,齐王间辟为大司马东曹篆,因见秋风起,乃思吴中莼菜纯鲈羹脍,曰:人生贵得志,何能羁宦千里,以要名爵乎?遂命驾而归。这就是“莼鲈之思”的来历。唐代著名诗人岑参有《莼菜羹》诗:解榻皆五侯,结交尽群英。六月槐花飞,忽思莼菜羹。明末“画中九友”之一李流芳有《煮莼歌》:一朝能作千里莼,顿使吾徒摇食指。琉璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香。出盘四座已惊叹,举箸不敢争先尝。浅斟细嚼意未足,指点杯盘恋余馥。但知脆滑利齿牙,不觉清虚累口腹。血肉腥臊草木苦,此味超然离品目。李是知味者,美食家,他把莼菜的色、香、味、形、质以及器、情、氛围写得惟妙惟肖,淋漓尽致,读来令人口舌生津,垂涎欲滴。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:13310536678 传真: 邮箱:45589816#qq.com
地址:利川市东城街道办事处蓝天大道杉木村三组(湖北远景企业孵化园内) 邮编:445400
Copyright © 2004-2024 利川百姓网络科技有限公司版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
""
='{"id":"10"}'>